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      大白菜的營養價值
      2019-05-10 16:31:59
        白菜含有多種營養物質,是人體生理活動所必需的維生素、無機鹽及食用纖維素的重要來源。大白菜含有豐富的鈣,它比番茄高5倍、比黃瓜高1.9倍;抗壞血酸(維生素c)比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡蘿卜素比黃瓜高1.8倍,大白菜是預防癌癥、糖尿病和肥胖癥的健康食品。美國一家專門研究癌癥的科研所發現:“多吃白菜能防癌”。在中國古代《本草綱目》中就有記載,大白菜還具有很好的藥用價值:其性平味甘,可解熱除煩,通利腸胃,有補中消食,利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。
        大白菜的藥用價值:
        白菜除作為蔬菜供人們食用之外,還有藥用價值。祖國醫學認為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血?。?。大白菜洗凈切碎煎濃湯,每晚睡前洗凍瘡患處,連洗數日即可風效。白菜子則可解酒,對于酒醉不醒者,可用白菜子研末調“井華水”(即從水井中剛打上來的井水),服之有效。對于氣虛胃冷的人,則不宜多吃白菜,以免惡心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌發生率。
        白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。
        白菜營養豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、[20]尼克酸外,尚含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類,并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C,可增加機體對感染的抵抗力,用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素,可增強腸胃的蠕動,減少糞便在體內的存留時間,幫助消化和排泄,從而減輕肝、腎的負擔,防止多種胃病的發生。
        白菜中所含的果膠,可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬,可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。此外,白菜本身所含熱量極少,不至于引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少,不會使機體保存多余水分,可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者,多吃白菜還可以減肥。中醫認為其性微寒無毒,養胃生津,除煩解渴,利尿通便,清熱解毒,為清涼降泄兼補益良品??捎糜谥胃忻?、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等??傊?,白菜是補充營養,凈化血液,疏通腸胃,預防疾病,促進新陳代謝,有利于人體健康的佳蔬良藥。大眾人群均適合食用,每次100克。
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